Teknologi membran merupakan teknologi yang semakin banyak diadopsi oleh industri pangan. Hal ini didasari oleh proses pemisahan yang terjadi dalam kondisi mild dimana penggunaan suhu tidak terlalu tinggi sehingga dapat mengurangi penggunaan energi. Selain itu, penggunaan suhu yang lebih rendah diharapkan tidak merusak sifat fungsional dari ingridien pangan atau produk pangan yang dihasilkan. Penggunaan teknologi membran untuk industri pangan memiliki tujuan, baik untuk pemisahan, pengkonsentrasian ataupun kombinasi keduanya. Buku "teknologi membran dalam industri pangan" ini merupakan buku ajar, yakni bahan ajar bagi dosen, dan bahan bacaan bagi mahasiswa dalam bidang teknologi pangan, ilmu pangan, teknologi hasil pertanian atau disiplin lainnya yang terkait. Buku "teknologi membran dalam industri pangan" ini disusun secara sistematik, yang dimulai dengan dasar-dasar rekayasa di dalam teknologi membran, material membran, pengantar atas pemampatan membran (fouling) dan polarisasi konsentrasi yang merupakan pemasalahan klasik di dalam filtrasi membran, serta aplikasi teknologi membran dalam berbagai industri pangan seperti industri pengolahan air, kecap, minyak, sari buah, dan susu.